Sill som också kallas strömming och böckling

Sill som också kallas strömming och böckling. Sill (Clupea harengus) är den mest fångade fisken i det veska fisket. Den fiskas i Nordatlanten, Norska havet, Nordsjön, Skagerak, Östersjön, Bottenhavt eoch Bottenvilken. Den som fiskas norr om Kalmarsund i Östersjön, i Bottenhavet och Bottenviken kallas i allmänhet strömming.

Sill

När sill serveras färsk ochj stekt kallas den alltid stekt sill i Skåne men i övriga Sverige kallas den oftast stektströmming. I västra Sverige kallas den ibland stekt sill om den kommer från Västerhavet men ofta stekt strömming. Stekt strömming kallas den dock i allmänhet men inte alltid om den är fiskad i Östersjön. När strömming eller sill steks i form av två filér som ligger ihop med skinnsidan utåt så kallas det strömmingsflundra. Det gå ratt ha fyllning emellan de två filérna.

Om den saltas och fermenteras (jäses) blir det surströmming medan om sillen saltas och röks så blir det böckling. På engelska kan den kallas bloater, kipper, reds eller blacks beroned på hur den röks. Jäst fisk heter rakfisk på norska. Det kan vara sill, öring, sik, röding, lax eller nåt annat. Det går även att tillverka gravad strömming eller sill fast det är ovanligt idag.

På många språk heter sill herring eller nåt ord som liknar herring. Mångaa spårk kallar den också för sill eller nåt liknande. Finska ocjh tyska har olika ord för sill från Västerhavet och sill från Östersjön precis som svenskan.

På senare år har det också börjat dyka upp sillfärs och sillburgare som ett sätt att öka konsumtionen av sill.

Det finns också andra sillfiskar som har namn som signalerar att de är sifillfiskar. Exempelvis skarpsill (Sprattus sprattus) och staksill (Alosa fallax) men de flest andra sillfiskar har namn som inte inkluderar ordet sill.

Läs mer:

• Skarpsill, brisling, ansjovis, sardell och sardin
• Skarpsill, brisling eller vassbuk
• Flundra, tunga, spätta och namnförvirringen när det gäller plattfiskar
• Skrubba, flundra, skrubbskädda – en vanlig fisk
• Krabba, hummer, kräfta, räka och langust
• Lax, laxöring, öring och forell
• Rysk kaviar, löjrom, sillrom, stenbitsrom, forellrom, torskrom …
• Staksill och majfisk
• Sillfiskar som delvis lever i sötvatten – staksill