Skaldjursterminologi – krabba, hummer, kräfta, räka och langust –

Skaldjursterminologi. Namnen på olika skaldjur på svenska är ganska enkelt och skapar väldigt lite förvirring. Visserligen kan kräfta i Sverige betyda både havskräfta (Nephrops norvegicus) och sötvattenskräfta men det är inget större bekymmer.

Sötvatttenskräfta kan dessutom vara av två arter som finns i Sverige, flodkräfta (Astacus astacus) och signalkräfta (Pacifastacus leniusculus). Den sistnämnda är en främmande art från Nordamerika som planterats in i Europa och är den vanligaste kräftan i handeln. Det är också den vanligaste kräftan i det vilda i Sverige såväl som i Europa. I handeln förekommer också en annan kräfta från USA, röd sumpkräfta (Procambarus clarkii). Också den är inplanterad i södra Europa. På engelska (i alla fall I USA) kallas sötvattenkräftor för crayfish.

Havskräfta och scampi

Havskräfta kallas även kejsarhummer, heter jomfruhummer på danska och norway lobster eller nephrops på engelska. Ibland kallas den langoustine på engelska, italienska och en del andra språk. På italienska heter den också scampo. Den kallas också scampi (plural av scampo) när den serveras i södra Europa och det är dit en stor del av den kräfta som fiskas i Sverige exporteras.

Men scampi som maträtt kan också vara odlade jätteräkor. I alla fall i Sverige där jätteräkor också kallas tigerräkor, gambas eller tropisk räka. I Storbritannien måste produkter i handeln som kallas scampi innehålla havskräfta (langoustine), andamanhummer (Metanephrops adamanicus) eller New Zealand-hummer (Metanephrops challengeri).

Räka

Det finns en mängd olika odlade räkor som säljs som jätteräkor eller tigerräkor såsom tigerräka (Penaeus monodon), kungsräka (Melicertus latisulcatus), Macrobrachium rosenbergii, andamanhummer, New Zealand-hummer och många fler.

Räkor kallas shrimp eller prawn på engelska. Shrimp är det vanligaste ordet i USA medan prawn är vanligare i Storbritannien. Det finns mängder med olika räkor och de som vi i Sverge vanligen menar när vi säger räka är nordhavsräka (Pandalus borealis) som fiskas i hela Nordatlanten inklusive Nordsjön och Skagerak. Men också hästräka eller sandräka (Crangon crangon) och tångräka (Palaemon adspersus) är räkarter som fångas som föda i Nordsjön. I välrden fiskas många fler arter men de förekommer i allmänhet inte i handeln i Sverige.

Hummer

Havskräfta är nära släkt med europeisk hummer (Homarus gammarus) som vi kallar hummer. Den och andra närbesläktade arter kallas lobster på engelska. I handeln förekommer också amerikansk hummer (Homarus americanus).

Langust

De klolösa skaldjur som kallas languster på svenska kallas spiny lobsters, langouste, langusta eller rock lobsters på engelska och andra språk. I vissa engelsktaladne länder kalas de också crayfish, crawfish eller kreel. Trots namnen är de inte nära släkt med humrar. De är ovanliga i den venska handeln. De är vanliga i varmare vatten. Europeisk langust (Palinurus elephas eller Palinurus vulgaris) förekommer i svenska vatten.

Krabba

Slutligen har vi krabba. De ser radikalt annorlunda ut än de andra skaldjuren som vi berört här. Den art soom fiskas i svenska vatten är krabbtaska (Cancer pagurus). Normalt kallas den bara krabba. Andra krabbor som förekomer i handeln är kunskrabba eller kamtjatkakrabba (Paralithodes camtschaticus), och snökrabba (Chionoecetes opilio). Dessutom känner vi ju alla till strandkrabba (Carcinus maenas). de finns också andra krabbarter som betraktas som invasiva i Sverige som exempelvis kinesisk ullhandskrabba (Eriocheir sinensis) som kan leva i sötvatten.

Läs mer:

• Skarpsill, brisling, ansjovis, sardell och sardin
• Flundra, tunga, spätta och namnförvirringen när det gäller plattfiskar
• Lax, laxöring, öring och forell
• Rysk kaviar, löjrom, sillrom, stenbitsrom, forellrom, torskrom …