Under några få, intensiva höstveckor fångas världens minsta laxfisk i Bottenviken. Det handlar om siklöja vars rom kommit att bli en av Sveriges mest uppskattade delikatesser. Löjfisket är ett kustnära hantverk där tradition och yrkeskunskap möts enligt organsiationen Vi Svenska Fiskare (VSF).
KA 1 Therese och LÅ 35 Nancy
Siklöjan trivs den som allra bäst i Bottenvikens klara, kalla och bräckta miljö. Där lever den av plankton, små kräftdjur och mineraler som följer älvarna ut mot havet.
Ur siklöjan utvinns löjrom och inom ett begränsat område i Bottenviken produceras den välkända Kalixlöjrommen. Den 20 september varje år går startskottet för löjfisket. Därefter följer en intensiv period på omkring fem veckor som just för att den är så kort bidrar till exklusiviteten. Löjfisket är enligt VSF ett av många exempel på hur svenskt yrkesfiske förenar tradition med hantverk och omsorgsfull förädling.
De lokala förutsättningarna tillsammans med en tradition av lokal förädling ger Kalix löjrom en unik karaktär. Därför blev Kalix löjrom det första svenska livsmedlet att tilldelades EU:s skyddade ursprungsbeteckning (SUB) år 2010. I dag räknas Kalixlöjrom till Sveriges mest exklusiva råvaror. Det har serverats på Nobelbanketten vid flera tillfällen. Dock inte i år.
Årets löjfiske
– Årets löjfiske har varit lyckat, även om perioden som vanligt passerar snabbare än man tänker sig. Samtidigt är det just den korta säsongen som gör löjfisket så speciellt, och vi ser redan fram emot att ge oss ut på Bottenhavet igen samma tid nästa år, säger fiskarna Thomas Bergqvist och Andreas Lindgren. De fiskar siklöja med sina båtar KA 1 Therese och LÅ 35 Nancy.
– Svenskt fiske rymmer en imponerande bredd som vi har all anledning att vara stolta över. Löjrommen är en viktig del av vår matkultur, och för att den ska fortsätta vara det krävs ett långsiktigt hållbart fiske. Genom att arbeta tillsammans kan vi skapa de förutsättningar som behövs för att fisket ska fortsätta utvecklas, säger Mathias Ivarsson. Han är ordförande för Vi Svenska Fiskare.
Upptäck mer från Svenssons Nyheter - Njord
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Hur påverkas siklöjan och dess rom av de väl kända miljögifterna i Bottenhavet?
Så vitt jag vet lever siklöja en så kort tid att de inte ackumulerar några gifter. Det samma gäller skarpsillen i Östersjön.